1、正确保存金鱼制品（生鱼块和生鱼片）在食用前可于家用冷柜中以-18℃保存30天左右，鲜度、肉质和色泽等指标均可保持不变。
2、清洗：金鱼体形较大，而且宰杀、储运要求高。捕捞上船之后，要在第一时间进行放血、去内脏、去鳃、冲洗等处理环节，紧接着便是去鳍、擦洗和速冻。金鱼肉多在星级酒店和高档消费场所出售，超市、肉菜市场多是出售金鱼罐头，无需清洗，可直接开罐食用或亨调。
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