1. 木耳菜，亦称落葵、西洋菜、豆腐菜，是我国的一种古老蔬菜。其叶片圆形肥厚，口感滑嫩，类似木耳，故得名。
2. 木耳菜不仅外观绿色健康，而且富含铁质和多种营养成分，如钙、蛋白质以及维生素A、B、C等。它具有降血压、益肝、清热凉血、利尿和防止便秘的功效。
3. 由于木耳菜的营养价值高，它可以多种方式烹饪，包括汤菜、爆炒、烫食和凉拌。尽管如此，人们通常不选择生吃，部分原因是生吃的口感不如炒熟的佳。
4. 尽管木耳菜生吃在口感上不如熟食，但它富含的营养素和低热量、低脂肪的特性使其成为适合老年人食用的健康蔬菜。其铁和钙的含量远高于菠菜，且草酸含量低，是补钙的优质选择。
5. 生吃木耳菜对人体并无危害。然而，由于其性寒，过量食用可能影响脾胃功能。因此，尽管可以生吃，建议还是以熟食为主，以免损害健康。
